L’entreprise Boulanger-pâtissier „Glutenex” avec le siege a Sady a coté de Poznan est le producteur de produits alimentaires spécifiques, sans gluten (marque avec un symbole d’un épi rayé), d’une petite contenance de protéines (avec un symbole PKU) ainsi que pour les diabétiques.

L’assortiment de l’entreprise contient les produits boulangers (pain, petit pain, croissants, biscuits), pâtes, produits pâtissiers (biscuits secs, gaufrier, marquises, pâtes de sable, gâteaux de noix de coco, mousses, pains d’épices etc.). Les produits de cette entreprise sont produits a la base de matieres premieres provenant dans la plupart de l’export (gomme guar, fécule de mais, fécule de blé). Une technologie spécifique cause qu’ils ne se différent pas sur le point de vue organoleptique de produits traditionnels.
Le niveau de gluten dans les produits sans gluten ne dépasse pas la norme possible de 1mg/100 g de produits, et dans ces avec le niveau bas de protéines, la norme ne dépasse pas 1g/100mg (phenyloalanine jusqu’a 50mg).

Les produits sans gluten sont destines pour les personnes avec les troubles de la résorption, appelés le groupement de la mauvaise résorption. Ce regroupement contient une maladie innée- celiake, dans laquelle le respect stricte du régime sans gluten est nécessaire pendant toute la vie, ainsi que les maladies acquises, dans la quelles l’élimination de gluten a un aspect temporaire (un revenant groupement de la mauvaise résorption et les allergies alimentaires).

Les produits sans gluten, d‘un niveau bas de protéines sont destinés aux enfants et les adultes non tolérants les protéines, en particulier aminoacides de phenyloalanine. Cette maladie est décrite comme fenyloketonuria et elle demande un régime tres strict pendant toute la vie.
Ne pas suivre ces deux régimes mene en conséquence aux diarrhées, un croissement ralenti, une petite croissance et meme aux troubles psychiques.

Dans les produits pour les diabétiques, le sucre (saccharose) est remplacé avec les sucres démi-syntethiques (les polyols). Cela provoque un plus petit besoin pour l’insuline dans le corps d‘un malade, ce qui mene en conséquence a un arret du développement du diabete sucré.

L’entreprise est un endroit de travail en sécurité depuis 27 novembre 1995. Il embauche les personnes malades et handicapées, y compris les adolescents. L’entreprise crée a ces employés des bonnes conditions de travail et il permet d’avoir un stage de travail donnant le droit a un retraite de la santé.

Les produits de l’entreprise arrivent aux clients en détail, en masse, chez les Institutions comme écoles ou hôpitaux dans le pays entiers. La livraison passe par leur propre transporteur, poste et les entreprises de transport. On peut faire les commandes par téléphone, faxe, mail avec 2-3 jours en avance. Il y a aussi une possibilité d’acheter les produits dans le magasin a cote de l’entreprise.

L’OBJECTIF PRINCIPAL DE L’ENTREPRISE
Maintenir une qualité haute et stable de produits et de service menant a une grande satisfaction de nos Client, et en conséquence a établir et développer une position forte sur le marché.

POLITIQUE DE LA QUALITE DE L’ENTREPRISE
La politique de la qualité de l’entreprise ‘”Glutenex” c’est une production et la vente de produits de la haute gamme passant par toutes les conditions pour les produits diététiques ainsi qu’un estime de clients utilisant les régimes concluant de l’effet d’une mauvaise résorption. Nous désirons que cette nourriture arrive a chacun qui en a besoin.
L’entreprise et soumis a un stricte régime sanitaire qui consiste a une contrôle intérieur selon un systeme Hazard Critical Control Point (HACCP) et a une contrôle extérieur faite par une Sanataire Commision Nationale.

L’NTREPRISE A UN CERTIFICAT DU SYTEME DE LA QUALITE WG PN-ISO-9001:2001.

ZPC „Glutenex” a reçu en 2001 un Prix de la Qualité de Wielkopolska dans la catégorie des entreprises moyennes pour un niveau de la Gestion de la Qualité (TQM).

Les produits de la société „GLUTENEX” sont entierement approuvés pour les consommateurs d’un régime sans gluten.
Les matieres premieres utilisées- la fécule de mais et la fécule de blé sont produites par une entreprise „Cerestar”- Allemagne donnant une garantie d’une haute qualité. Le niveau stable de protéines et de gluten au-dessous de normes demandes par la Loi de la Nourriture (Standard Codex pour la „Nourriture sans Gluten” 118-1981).

Cela est prouve par les analyses faites par un laboratoire spécialisé (Atelier d’Immunologie de la Centre de la Santé de l’Enfant a Varsovie).

L’utilisation de la fécule de blé sans gluten est approuvé technologiquement et résulte de polonaise traditions nutritionnelles.